Управление образования администрации МО Оренбургский район
76-53-50
МБДОУ "Солнышко" п.Горный: 39-49-94
Контроль организации питания
В МБДОУ «Солнышко» п.Горный организован ежедневный контроль за санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока, качеством приготовления пищи,
технологии приготовления блюд со стороны администрации сада.
В наличии имеется технологические карты
кулинарного изделия блюд. Бракеражная комиссия (приказ), ежедневно проводит исследование качество приготовления готовых блюд, проверяет наличие документов и расписывается в них. Также членами
бракеражной комиссии осуществляется контроль за выдачей блюд в полном объеме на группах.
На пищеблоке ведётся
документация:
- Журнал бракеража готовой пищевой продукции
- Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях
- Журнал мониторинга по принципам ХАССП
- Журнал учета включения бактерицидной лампы в холодном цехе
- Журнал контроля санитарного состояния пищеблока и кладовой
- Журнал учета температурного режима холодильного оборудования
Ежегодно на основании лабораторно-производственного контроля представителями ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» проводится забор готовых блюд для исследования на соответствие калорийности, берутся смывы с поверхностей и с готовых блюд на наличие патогенных микробов.